Ingrédients :
100g de sucre semoule
40g d'eau
75g de noisettes
15g de beurre
2 pincées de fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C. Disposer les noisettes décortiquées sur une plaque et enfourner pendant 6 min en brassant à mi-cuisson. Retirer la plaque du four et laissez refroidir.
Frotter les noisettes entre les mains pour retirer au maximum la petite peau qui les recouvre.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer. Quand le sucre bout, retirer du feu et ajouter rapidement les noisettes. Mélanger pour que les noisettes soient recouvertes de sucre. Remettre sur le feu en mélangeant toujours et attendre que le sucre caramélise. Ajouter le beurre et le sel tout en continuant à mélanger. Étaler les noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Comment les consommer ?
En en-cas ou en décoration des plats. A conserver dans un endroit sec, l'humidité ramollit le caramel.
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